从太平洋西岸到印度洋东岸，几乎有人类居住的海岸都能找到生蚝的身影。但奇妙的是，不同地区的生蚝口感不会一成不变。生蚝能够主动调整自己适应环境，像是海绵一样，将生活的海域特性牢牢记在蚝肉之中。

　　法国的吉娜朵奶香浓烈、美国的东牡蛎软糯清新、日本熊本牡蛎甜如糖果、中国的乳山牡蛎则爽滑多汁……品尝一个地区所出产的生蚝，如同到那一片大海游历一番。

　　看似不讨喜的外壳下，包裹着甘甜鲜香、带着“牛奶色”的牡蛎，爽滑细腻，柔嫩十足。还肥嘟嘟地往外冒着汁儿！

　　乳山市位于山东半岛的东尽头，南、东、北三面环海，拥有270度“海景房”。它因境内“大乳山”得名，低山、丘陵的占地面积很多。

　　乳山是“中国北方牡蛎第一市”。乳山牡蛎生长海域盐度适中，水质肥沃，饵料丰富，达到国家一级养殖水质标准。

　　得天独厚的自然条件，塑造了乳山牡蛎独一无二的品质，具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点，所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于地区产品，获国家地理标志商标。

　　牡蛎是滤食动物，终生都在过滤海水。成年牡蛎每天可过滤190升以上的海水，并靠腮捕捉海水中的微生物和天然海藻为食，它特别偏爱2-3μ的小球藻。

　　所以，在牡蛎的生长期，其生长的海域是否有充足的微生物、藻类，才是决定牡蛎肥满度的关键。然而成品的乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米，肥满度能够达到18％至20%，较国内其他地区同类产品高5到8个百分点。

　　我们的生蚝放养区域是山东乳山市是世界牡蛎产区之一，该区域为国家一级海域，海水纯净并且从内陆有两股淡水流汇入，有丰富的浮游生物进入，因此生蚝的可食用微生物较多，同时该区域受到风浪影响小，不影响生蚝的吐氧换水，因此我们的生蚝肥美口味鲜甜，个头大、肉质饱满、入口爽滑、汁液鲜美。

　　采蚝的黄金时节是冬春，天气渐凉，生蚝开始储存大量的脂肪抵御寒冷，加上寒冷会造成肉质细腻紧缩，此时生蚝的口感，更加肥美鲜爽。

　　1-2年的浅海育苗，1年的深海发育，一只生蚝可能需要1000多天，才会到达你的餐桌，时间带来的肥美，是其他小生蚝不能替代的。

　　生蚝的养殖、捕捞和筛选，都有严格标准。采用深海筏式养殖，生蚝靠海中微生物生长，无需人工干预，更加纯净肥美。

　　养殖海域决定生蚝的品质，传统的生蚝通过普通的海水暂养并不能达到生食水准。无法确保菌落总数、贝毒、诺如病毒、大肠杆菌与各项重金属含量是否超标。

　　生蚝从放养区域到加工厂后，会进行第一步 108 道高压水枪清洗，清洗生蚝表面淤泥和蚕虫再分拣，分拣后装筐放入净化池净化 12-24 小时。净化淤泥、海藻等。

　　净化好的牡蛎，送到打包流水线上，进行第二次的再次清洗，确保牡蛎表面无淤泥杂质。并由专人再次筛选，筛选后自动进入到待打包区，装箱称重。

　　有人说，吃生蚝就像亲吻大海的感觉，入口有海洋的矿物味和海草的香气，中味澎湃浓烈，后味内敛清新，就像游历了整个海洋~~

　　近些年来，乳山市通过对海洋环境监管和治理，周边海区几乎不受任何污染，这也造就了乳山牡蛎可生食做刺身的优势。

　　要知道，作为“海水过滤器”的生蚝，每天都吸水吐水，只有足够干净的水域生长出的生蚝，才会干净好吃。正因如此，现在一提起乳山生蚝，懂吃的老饕们都会竖起大拇指。

　　“入市子鱼贵，堆盘牡蛎鲜”，作为中国的“生蚝之乡”，乳山和好生蚝彻底绑定了。新鲜饱满的它，拥有淡淡奶的蚝肉，像个汤包，又像果冻一样Q弹。

　　乳山生蚝论饱满度、新鲜度与口感都称得上国内数一数二的品种。说是海产，可它的饱满丰腴不输肉类，滑嫩爆汁，自然鲜甜，不似其他海鲜的咸腥。

　　乳山生蚝的生长海域依托独有的淡海水交汇的黑泥，体态肥硕的生蚝可是饱含满满营养，从肉到裙边，再到生长过程中吸食到的藻类，一只生蚝可谓是“全身都是宝”。

　　干净到渔民撬开生食其肉 ，看似不讨喜的外壳下 ，包裹着甘甜鲜香的蛎肉 ，味道鲜美、顶盖儿肥 ，“嗞溜”一口，滑嫩多汁的蚝肉就“流”进嘴里，弹性十足又肥厚多汁，还保留着海水的咸鲜，鲜透了整个口腔。

　　乳山生蚝，如此肥美鲜嫩，怎么做都好吃！美食是有魔力的 ，舌尖也是有记忆的，乳山生蚝一口下去，忘不掉的那一抹鲜甜，像大海一样鲜爽让人念念不忘！

　　看着就流口水的乳山生蚝，个头大、肥度高、肉质爽滑，不似其他海鲜的咸腥，没有不买的理由，秋冬正当季，营养价值超高，一口一个鲜！

　　生蚝是一种公认的高营养价值的海产珍品，男女老少，吃生蚝都能“补”到。肥嘟嘟的蚝肉还带着海水的咸鲜，我们就别说“补”了，光看它肥嫩的样子就忍不住下嘴

　　牡蛎肉含锌量极高，一种经济价值和营养价值都很高的贝类，鲜蛎软体（肉）中含蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38。