巴氏鲜奶的产销要社区化，省内产就省内销，不必要运到太远去。这才是真正的巴氏鲜奶，因为它每天要生产，每天要加工，每天要上市场。”

　　8月16日，在福州举行的第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，“农委会”前主任委员孙明贤的一席话，道出牛奶——真正的好牛奶，就是身边生产的、每日配送到家的巴氏鲜奶，不是漂洋过海而来、保质期长达半年至9个月的进口牛奶（常温奶）。

　　上世纪十年代，是巴氏鲜奶产销发展最快的时期。此时，孙明贤先后担任的“农林厅长”、“农委会主任”。因此，孙明贤对于巴氏鲜奶发展的建议，格外受关注。

　　孙明贤说，牛奶的品质管理、检验，都要有制度，这些制度要由政府来定，不能由厂商来定。不能看厂商宣传什么就信什么，“这是生产厂家对我们的。”

　　这个，其实就是多年来乳业陷入的误区。目前，巴氏鲜奶在液态奶中占比不到三成，与欧美发达国家90%的占比率有很大差距。

　　长期以来，国内乳业巨头为抢占全国市场，更愿意生产便于保存和长距离运输的常温奶。同时，国外常温奶生产设备的厂商和国内乳业巨头通过宣传上的误导，让许多消费者误以为常温奶就是好牛奶。很多消费者不明白，常温奶采用135℃以上的超高温灭菌工艺，让营养大量流失。

　　目前，进口牛奶正快速进入市场。论坛上专家透露，已进入中国市场销售常温奶的近30个国家中，有20多个本身以巴氏鲜奶消费为主，可以说常温奶是专门针对中国市场生产的，国人自己不喝。

　　孙明贤说，我们应自立自强，把巴氏鲜奶做成最安全的食品来造福国民，牛奶就是基本粮食，“我们的基本粮食不能掌握在外国人手上，所以粮食的安全包括巴氏鲜奶的安全、乳业的安全”。

　　“自产牛奶98%是以巴氏鲜奶形式消费。”孙明贤介绍，经过50年努力地推广宣传巴氏鲜奶，进口常温奶在并没有竞争力。

　　孙明贤说，巴氏鲜奶的产销要社区化，每天生产、每天加工、每天上市，这样的牛奶才是真正的巴氏鲜奶。

　　在福建，长富乳业16年来专注于推广、生产巴氏鲜奶，投入10亿多元在武夷山脉建设30多个现代化牧场，从未收购散户一滴牛奶。创办以来，原奶的卫生指标始终达到欧盟标准（菌落总数低于10万个/ml）。

　　去年底，长富提出“每日配送”概念，意指将刚刚挤出的新鲜牛奶，经巴氏保鲜工艺，全程2－6℃保鲜运输，每日配送到城市，让消费者真正有条件喝到“每天生产、每天上市”的巴氏鲜奶。

　　论坛上，专家表示，有更多像长富这样致力于巴氏鲜奶发展和奶源建设的企业，我国的乳业安全才有保障，更多消费者才有条件喝上新鲜营养的巴氏鲜奶。（刘/文）