鸡蛋，又名鸡卵、鸡子。21世纪以来，随着在产的高产蛋鸡年均存栏量增长，我国鸡蛋产业快速发展。根据数据，2018-2022年我国在产的高产蛋鸡年均存量由10.1亿只增长至11.95亿只，2015-2022年我国鸡蛋产量由2589万吨增长至2938万吨，复合年增长率为1.82%。

　　根据观研报告网发布的《中国鸡蛋行业现状深度研究与发展前景预测报告（2023-2030年）》显示，鸡蛋含有必需的8种氨基酸，且对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中除了易被吸收的不饱和脂肪酸外，还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋营养丰富，是餐饮必需品之一。

　　我国是全球最大的鸡蛋消费国，近年来随着鸡蛋批发价格上扬，鸡蛋市场规模总体呈现增长态势。数据显示，截至2023年3月我国鸡蛋市场批发价格为10.47元/kg,同比增长14.93%，环比增长1.45%。2015-2022年我国鸡蛋行业市场规模由2000亿元增长至3334.6亿元。

　　随着我国居民生活水平提升与消费结构升级，价格对于消费者选购鸡蛋的影响逐渐降低，取而代之的是更高的产品品质和品牌知名度要求，鸡蛋消费向高品质趋势发展。在《鸡蛋食用营养指南(2022)》中，溏心蛋以最高的蛋白质消化率、最佳的口感和色泽，以及完整的营养保留，最终被评为“鸡蛋的满分吃法”。同时，专家建议，食用溏心蛋，应选高品质的可生食鸡蛋。相关数据显示，可生食鸡蛋目前占到整个鸡蛋品类25%左右的份额，是天猫蛋品增长速度最快的细分品类。

　　国内消费市场蓬勃发展，鸡蛋出口量也快速增长，2015-2021年我国鲜鸡蛋出口量总体保持在7万吨左右。2022年疫情影响下需求拉动出口，我国鲜鸡蛋出口量飙升，达10.72万吨，较2021年同比增长56.95%。

　　2022年，我国鲜鸡蛋主要出口至中国香港和中国澳门，出口量分别为9.58万吨、9.58万吨，分别占比89.39%、10.61%。

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　　随着我国经济的快速发展，居民生活水平随之不断提升，使得我国消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，进而推动了我国水产品总产量的不断提升。到目前我国是世界最大的水产品生产国。有相关数据显示，1978-2022年我国水产品产量由 465.4 万吨增长至 6868.8 万吨，CAGR 为 6.3%。

　　从省市来看，浙江省、山东省、福建省、中国农业发展集团有限公司、上海市、辽宁省、广东省、江苏省、河北省、广西壮族自治区、北京市、天津市是我国远洋渔业主要分布地区。其中2022年“浙江省”远洋渔业总产值相对最高，达到73.45亿元，在全国占比高达30.07%；其次为山东省，产值为56.11亿元，在全国占比约22.97%。

　　2019年以及2020年，主要由于当时的水产品价格较为低迷，导致养殖面积出现下行水，产饲料的产量出现负增长。但随后随着养殖面积的回升，水产饲料也随之回升增长。数据显示，2022年我国水产饲料产量2526万吨，同比增长10%。2023年我国水产料年度总产量1944.11万吨，较上一年有所下降，同比下降4.44%。

　　随着水产养殖行业快速发展，进而我国也带动了水产苗种产业规模的扩张。据数据显示，2022年我国水产苗种行业产值规模达843.45亿元，同比增长13.5%。

　　我国水产养殖是中国农业结构中发展最快的产业之一。得益于我国水产养殖技术的不断提升和养殖规模化的持续推进，虽然我国水产养殖面积逐年下降，但养殖产量并没有受到影响，依然保持增长趋势。数据显示，2022年我国水产养殖产量5565.46万吨，同比增长3.17%。

　　近年在经济增长、居民收入提高以及人口增加带动下，我国油料消费需求显著增加。例如2010-2022年我国我国大豆和油料总消费量从1.05亿吨增至1.6亿吨左右，增幅达52.4%，年均增加3.6%；油菜、花生和特色油料消费量从3300万吨增至4440万吨，增幅达34.5%，年均增幅2.5%，显著高于产量增幅。