摘要：羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，不过虽然羊奶的营养价值高，但是许多人依然不是很喜欢喝羊奶，有很大一部分原因就是因为羊奶的膻味。鲜羊奶可以通过隔离法、净料法、净水法、配种法、消毒法等方法脱膻。新鲜的羊奶如果未经消毒杀菌处理，需要煮沸再冷却，如此三次才能饮用，除此之外，喝鲜羊奶还有一些其他的禁忌事项。下面来了解一下鲜羊奶的脱膻方法和煮法吧。

　　羊奶含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，且脂肪球小、易于被消化吸收，是一种营养价值很高的乳品，但美中不足之处是带有一股膻味。这种膻味目前尚不完全清楚，可能是羊奶中癸酸等有机酸产生的，也可能是鲜奶吸附的异味，或是综合性气味。 那么，怎样才能脱去羊奶中的膻味呢？下面是一些鲜羊奶的脱膻方法：

　　1、隔离法。即把公、母羊分圈饲养，这样不但能避免公羊身上发出的强烈膻味被羊奶吸附，而且还能减少公羊气息对母羊性神经的刺激，从而在分泌乳汁时不致产生较浓的膻味。

　　2、净料法。即不喂发霉变质、有异味的饲草饲料。如不喂含鱼腥味的鱼粉；不喂易使奶味变苦的豌豆；不喂易使奶味不纯的蚕蛹或蚕蛹粉；不经常喂带异味的葱、蒜、韭菜等。

　　2、未经处理的鲜羊奶需要加热至沸腾，保持一分钟，降温，再加热；如此反复3遍，即可食用。该方法主要是为了破坏奶中携带的牲畜的细菌和病毒，也就是进行消毒。

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