这个问题我查资料，查品牌，看推荐，苦苦钻研编辑一周之多，整理了奶粉的前世今生，终于不用追着导购问哪种成分好？这两个配方啥区别？靠别人赔了银子还折兵，靠老娘自个儿，脑中有货省钱不累也算对娃负责任！

　　这个不要，碳水化合物高，这个也不行，有香精，那个强化成分不够，三句话出口，导购一脸懵逼，，原来是内行，好吧，，那些营销的噱头统统滚一边去，不来点实在的就免谈！

　　选奶粉，重要的是选配方，选营养素给孩子，所以要从奶粉的源头说起，最直接的，看配料表和营养成分表，关键是咱不专业，面对各种专业术语，什么肌醇啊，牛磺酸啊，这都是啥东东？没关系，看完我给你的梳理总结，选奶粉的路上，不再大眼瞪小眼，盲目跟风，而是风一般飞驰，走出自己的笃定自信！

　　我把一般奶粉的营养元素做了分类和功能的大致描述，我们要清楚，哪些成分是好的必须的，哪些成分是可有可无可供我们选择的，选择它的性价比高不高？哪些是不好的，要避免有的，根据这种原则选出来的奶粉基本就没啥大问题，千万别以为贵的就是好的！有些奶粉打着添加了额外营养素的标志，卖很高的价格，其实这个营养元素你额外买给宝宝单独补充它不香吗？它不补的更全面吗？别把奶粉当成宝宝营养元素大全，想着啥都依靠奶粉，你要知道添加的东西多了必然主要营养成分就少了，凡事都讲个平衡，不平衡就本末倒置了，奶粉就是替代母乳的，所以要把握住它的核心成分，在这个基础上适当做加法才是明智之举哦！

　　这个就是奶粉的基本营养元素以及功效表， 其实我一直很好奇奶粉中的添加剂到底多不多？实战研究之后，有点儿震惊！我会在文章后面仔细说明！ 方便理解，我把奶粉的配料简单总结归为三类：

　　包括生牛乳、脱盐乳清液、脱脂乳粉、乳糖、脱盐乳清粉（含有丰富的乳清蛋白、免疫球蛋白以及乳糖，为宝宝提供天然免疫力）、高油乳清粉（含有三大营养素：脱盐乳清、稀奶油和植物油）、植物油（葵花籽油、大豆油、椰子油、核桃油等，富含不饱和脂肪酸，是宝宝成长必需的营养来源）、乳清蛋白粉、无水奶油或者稀奶油（后面会说到）

　　比如柠檬酸钾、L-抗坏血酸、酒石酸氢胆碱、d-α-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇这些听上去非常像化学制剂的产品，是不是吓到你了？其实它们很友好！一般奶粉中属于营养强化剂的主要包括：13种维生素+12种矿物质+胆碱+肌醇+牛磺酸+左旋肉碱+DHA+ARA+益生元（低聚半乳糖+低聚果糖+多聚果糖+棉子糖+聚葡萄糖）+OPO（1,3-二油酸 2-棕榈酸三酯）+叶黄素+核苷酸（来源包括以下化合物：5单磷酸胞苷、5单磷酸尿苷、5单磷酸腺苷、5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、5-尿苷酸二钠、5-胞苷酸二钠）+乳铁蛋白+酪蛋白钙肽+酪蛋白磷酸肽（CPP）+益生菌（可能是动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019、嗜酸乳杆菌NCFM、发酵乳杆菌CECT5716等）。

　　是不是感觉要看晕了，，总之你记住这些都是好东西，脑里有个印象就可以了，实在不行买奶粉的时候拿着我这篇文章，对照一下就清楚了。

　　第一类乳化剂：如单、双脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)等。这些均属于油脂类的食品添加剂，是天然物质，目的是保护奶粉在生产加工时结构不破坏，对添加量也没有限制。

　　第二类磷脂，磷脂天然存在于所有动、植物的细胞内、还有植物种子、坚果及谷物中。同样是保护奶粉以及口感，在奶粉生产时可适量使用，也并未严格限制其添加量。

　　第三类酸度调节剂，酸度调节剂主要可使奶粉中的pH值降低，抑制微生物的繁殖并改善奶粉风味。如柠檬酸及其钠盐、钾盐、氢氧化钙、氢氧化钾、乳酸、碳酸钾、碳酸氢钾等。由于含量很少，而且属于食品级生产，所以在奶粉中并未严格限制其添加量。

　　第四类抗氧化剂：比如抗坏血酸棕榈酸酯，是为了避免奶粉脂肪氧化。开了罐的奶粉在一段时间后会有一股哈喇味，这就是脂肪氧化后的味道，抗氧化剂一般是以脂肪中抗坏血酸剂量为准。

　　较大婴幼儿和幼儿配方食品中才允许加入的香精香料包括：香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏（提取物）。香精香料可以起到改善奶粉的腥、膻味，让嗅觉和味觉敏感的宝宝更容易接受奶粉，但是其添加量有明确的限制，因为对宝宝肝肾有危害。

　　所以你看到了吗？添加剂只有最后两种才是有剂量限制的，而前面三种都是必须而无害的，我们选择奶粉的时候只需要注意有没有最后的香精香料就可以了，当然如果你家宝宝不吃奶粉，有香精香料的奶粉才能让他有兴趣，毕竟和营养比起来，受点儿“香伤”也值了。

　　不得不承认(上图)，山羊奶和绵羊奶脂肪颗粒小、中链脂肪酸含量高，更容易消化吸收。此外，山羊奶中还含有丰富的类HMO。但是呢羊奶在我国的产业链没有牛奶那么成熟，而且羊奶价格偏高，所以建议大家谨慎选择。

　　这个和奶粉的制作工艺有关，配料表中是生牛乳、鲜牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶的，说明该配方奶粉用的是湿法工艺。简单讲，湿法工艺就是把鲜奶和前面说的营养强化剂、还有添加剂等先混合了，再干燥成粉。

　　湿法工艺流程：原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→混合均匀→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装。

　　配料表中为全脂奶粉、脱脂奶粉、乳固体的，说明该奶粉的生产工艺主要为干法工艺。也就是先把奶粉单独给它烤干了，再去添加其他的营养强化剂，添加剂等，在混合成粉。

　　湿法工艺必须保证鲜奶混合，所以对奶源较严格，一般厂家会拥有自己的牧场，或者离奶源地比较近。但是混合后一些对热敏感的营养素会流失。而干法工艺奶是提前成粉的，对新鲜度要求相对不高，但是一些热敏性的营养素比如维生素，益生菌等不会受到破坏。

　　所以看你注重什么？要是更加注重奶的新鲜度，就选择生牛乳牛奶为原料，要是希望营养都不要有损失，选择乳粉为原料的，各有千秋。

　　其次，我们来看营养素种类，正如我前面所说，可以分为必需成分和可选择成分。注意敲重点了：配料表中无法查看营养素的具体含量，只能看来源，比如钙的来源有碳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙，所以看到这种奇怪的名字莫慌，看看有啥元素，就知道是啥的来源。

　　必需成分：目前国标中必需成分里包含了13个维生素和10个矿物质（1段为12个，多了硒和锰）。维生素包括：A、D、E、k1、B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、C、生物素；矿物质包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、钙、磷、碘、氯。只要是通过注册的奶粉（国食注字）均含有以上营养素。

　　可选择成分：常见的有胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、DHA、ARA、益生元、核苷酸、OPO、CPP、益生菌、乳铁蛋白、叶黄素，再次敲重点：在配料表中这些营养素名称有所变化，千万不要因为穿个马甲你就不认识了，记住我下面的总结：

　　DHA在配料表有时是二十二碳六烯酸或者各类深海鱼油；ARA大部分是花生四烯酸；益生元可能为低聚半乳糖、低聚果糖和多聚果糖；OPO可能是1,3-二油酸 2-棕榈酸三酯；CPP为酪蛋白磷酸肽；益生菌可能为动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019、嗜酸乳杆菌NCFM、发酵乳杆菌CECT5716等。

　　值得一提的是，有些奶粉中有些特色原料：无水奶油、稀奶油，你是不是闻奶油色变？那是因为你和我一样把奶油和反式脂肪想到一起去了，实际上呢稀奶油、无水奶油与我们吃的蛋糕的奶油可不是一回事儿，它是是天然乳脂的来源，其棕榈酸主要在Sn-2位上，有助于降低便秘的几率。

　　《中华人民共和国国家标准GB 10765—2010，婴儿配方食品 》中也明确表示，婴儿（0-6月）配方食品中，不得使用果糖。

　　碳水化合物高甜度、高热量，一方面会引起宝宝饱腹感，减少食欲，另外会造成龋齿，导致小儿肥胖等，其实奶粉最好添加源于乳汁的乳糖，已经足够提供宝宝的营养了！

　　最后再啰嗦几句，买奶粉，首先不能看广告，不能盲目更从，没有谁可以告诉你哪个奶粉是最好的，你要根据原则选择适合你娃的！我前面说的都是方法，多看几遍你就了解了！然后就是一定要选择正规的大厂家生产的，一定要有国食注字！可以选原装进口，但是不要海淘，毕竟中国人，还是要走本土化营养配方！有些奶粉标榜添加了DHA，价格高的离谱，建议你还是别交智商税了，正如我文章所讲，有些营养加强元素是可选可不选的，你额外给宝宝买一瓶藻类DHA它不比奶粉更专业吗?就说这么多吧，希望每个新手爸妈，奶粉路上不迷路！