糖果、蛋糕、奶茶、甜甜圈、冰淇淋、红豆沙；拔丝苹果、红糖糍粑、糖醋里脊、锅包肉、八宝饭、烤鸭……从南到北，从零食到主菜，“甜”的感觉时刻环绕在我们身边，在各类吃食中独领。

　　人们喜欢吃糖，是因为它会刺激大脑分泌一种叫“多巴胺”的神经传导物质，这种物质能给人带来愉悦、兴奋和期待这类美好的感觉，甚至能让人的痛感得到缓解。

　　早在先秦时期，《诗经·大雅·绵》中就有“周原膴膴，堇荼如饴”的诗句，其中的“饴”被认为是世界上最早制造出来的糖。

　　饴糖属于淀粉糖，在早期农耕社会，这种以谷物为原料经过糖化熬煮的制糖方式，也曾在民间普遍流传，广泛食用。

　　屈原的《楚辞·招魂》中有这样的诗句：“胹鳖炮羔，有柘浆些”。这里的“柘”即是甘蔗，“柘浆”是指从甘蔗中榨取汁液。

　　随着甘蔗种植的日益兴盛，人们利用甘蔗制糖的技术也逐步提高，从液体糖到晶体糖，经过近千年的发展，至唐宋年间，我国已形成了颇具规模的作坊式制糖业。

　　由于甘蔗喜欢生长在阳光充足、湿热的环境中，所以我国的甘蔗主产区均分布在位于热带和带地区的南部城市。

　　甘蔗在广西全境均有种植，核心产区集中在崇左、柳州、来宾和南宁。这里面，崇左是整个广西乃至全国最大的甘蔗种植、蔗糖生产基地。

　　由于地处北回归线以南，属带季风气候区，崇左整体的气候温和，雨量充沛，年日照时数1600多小时，降雨量1200毫米以上，自古就十分适合甘蔗的种植与生长。

　　崇左种植甘蔗的历史十分悠久，西晋陈寿所著的《三国志·吴书·孙亮传》中，就有“亮使黄门以银椀并盖，就中藏吏取交州所献甘蔗饧……”的记述，其中的“交州”就是指现今的广东、广西一带。崇左，就位于其中。

　　数据显示，崇左的甘蔗种植面积稳定在400万亩以上，占全市耕地总面积的76.8%，在我国处于领先地位。

　　甘蔗种植也是当地人重要的经济来源，目前，崇左市下辖的各个县及乡镇共有种蔗农户26.5万户，种蔗人口131万人，占全市总人口的54.14%。

　　新鲜收割的甘蔗要先经过切碎和碾压，榨出的甘蔗汁经过几次过滤后，去除泥土、纤维、细菌等杂质，然后倒入锅中用小火进行熬煮。

　　在熬煮的过程中，还要撇去浮沫，不停地舀倒和搅拌，使得甘蔗汁中的水分蒸发掉，逐渐变得浓稠，再经过几次摊开、打沙、合粘等过程，约10-12个小时后，才可将糖浆舀入特定的模子，最终冷却成型。

　　随着现代工业化的进步，崇左的甘蔗种植、采收、制糖等一系列工艺流程已经被各种先进的机械设备所代替。

　　甘蔗种植机，可以根据地块，实现精准定位及开行，犁地、耙地、投种、施肥、盖土，甘蔗机械化种植过程，可一次完成。

　　甘蔗收割机和收料斗车，开足马力，在丰收的蔗地里来回穿梭，砍收、剥叶、切断、输出，一段段甘蔗干净的落到了仓斗里，整个过程一气呵成。

　　蔗糖加工厂，甘蔗被机器破碎成细末，然后压榨取汁，经过过滤、沉淀后，糖水在蒸发罐内进行蒸发，成为糖浆。再经过反复的结晶、干燥、去色，最终成品为雪白晶莹的白砂糖，装袋后运往全国各地。

　　经过多年发展，崇左市共拥有近20家制糖企业公司，所属东亚、南华、湘桂、中粮等9大糖业集团，总日榨蔗能力达到19万吨，年产糖量超过240万吨。

　　所以，你有可能会看到这样的景象，在甘蔗种植基地，一面的甘蔗还郁郁葱葱，等待收割，另一面的土地已经平整完毕，进入下一季的播种准备中。

　　崇左人用辛勤的劳动付出，换来了真金白银的回报。一片片蔗海，承载着人们对于丰收的希望，一块块蔗糖，更是他们如今甜蜜生活的真实写照。

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