长期以来，我国乳制品行业一直呈现着“一牛独大”的市场格局，数据显示，我国的居民消费的乳制品90%以上为牛奶，奶源结构过于单一，向来是我国乳制品行业的痛点。

　　那么，该如何破解这个难题呢？近年来随着国民健康意识的不断提升，羊奶的营养价值正在被大众所接受，但与牛奶产业相比，我国的羊奶产业起步晚、规模小，并且消费者培育也是明显的落后，所以一直没有形成较大的市场规模。

　　目前我国的羊奶制品的年销售收入已经超过100 亿元，约占乳制品总销售额的4%左右，专家预计，未来8年国内羊奶的液态奶、奶酪和婴幼儿配方奶粉的市场潜在规模将1000亿元左右，羊奶行业必将刮起一阵风，那么如何成为风口上的头羊呢？

　　2005年以来，奶山羊扶持计划已经被列入国家科技计划之中，奶山羊产业的发展被列入《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》之中，国家在奶山羊良种繁育体系、奶山羊生产基地建设和科研推广工作等方面提供经费支持，一些大型公司纷纷斥资兴建奶山羊繁殖基地和乳品加工厂。

　　在众多乳制品选择上，羊奶开始凭借其丰富的营养成为了多年龄层人群的饮用佳品。α-S1酪蛋白是奶制品中一种主要的过敏原。在牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而在羊奶中只占1%～3%，因此喝羊奶不易产生过敏。

　　相比牛奶，羊奶的脂肪球更小，仅为牛奶三分之一，羊奶含有大量的乳清蛋白，更易被孩子胃肠道吸收，不会给孩子娇弱的肠胃造成负担。

　　从现代医学的角度来讲，羊奶和母乳的成分较为相似，其中富含所必需的200 多种营养物质。据测定，每100 g羊奶中含干物质12.97%、蛋白质3.53%、脂肪4.21%、乳糖4.36%、矿物质0.84%，并且含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等多种营养物质。同时羊奶的脂肪球细小，并且富含不饱和脂肪酸，相比牛奶来说更易于被吸收。此外，羊奶中的乳清蛋白、酪蛋白含量接近母乳。