羊肉的蛋白质含量高于其他肉类，是低脂肪、低胆固醇的理想肉食，并且有健胃强脾、补肾、祛寒之药用功效。羊肉中必需氨基酸含量高于牛肉和猪肉，还含有丰富的维生素和钙、铁、磷等矿物质，其中铜、锌含量显著超过其他肉类。我国改革开放已有三十多年，全国人民生活水平有了明显提高，即将进入“吃健康”的时代。纵观未来，羊肉市场将会越来越扩张，需求将会越来越旺盛。在这种情况下，分析肉羊产业形势，研究其发展思路，十分必要。

　　近几年来，我国羊肉市场价格一直在上涨，尽管羊肉市场涨势与多种因素有关，但说到底，肉羊产业本身产能不足，却是构成羊肉价格飙升最直接、最根本的原因。加上前段时间猪肉价格高位运行，提高了养殖户对生猪养殖的兴趣，而与此同时，很多养殖户对肉羊养殖有所懈怠，这就使得肉羊出栏数量有不同程度的减少，最终因为货源缺乏而导致羊肉价格大幅上涨。

　　2018年全国羊出栏2.7亿只，存栏2.81亿只，总产量398.9万吨，其中，绵羊存栏1.39亿只，山羊存栏1.42亿只，羊存栏量比最高时期的2016年下降7.8%。据统计，“十二五”期间，我国能繁母羊存栏量下降9.1%，这是导致市场羊肉供应不足不可忽视的因素。目前，全国羊肉缺口在30%以上。我国畜产品生产中，没有任何一种产品像羊肉这样缺口如此大、供需矛盾如此突出的

　　肉羊是适应外界环境能力最强的家畜之一，能适应潮湿、炎热、干旱、寒冷等极端环境条件，无论是高山，还是平原，也无论是内陆，还是沿海，羊都可以顽强地生存下去。羊食性广、耐粗饲、抗逆性强，能充分利用天然草地牧草、农作物秸秆、农副加工产品，饲养肉羊投资少、周转快、效益稳、回报率高，既可以大规模投资，也可以小规模养殖，尤其是边远山区，牧草资源丰富，适宜大力发展肉羊养殖。

　　我国幅员辽阔，有大量的草山草坡，有五千多种天然牧草，每年还生产大量农作物秸秆，利用这些资源发展养羊业，符合中国的国情，也符合广大农民的需求。

　　改革开放以来，虽然全国羊肉产量大幅增加，但羊肉在肉类生产中仍然只占4%左右，全国人均占有羊肉量仅为1.19千克，这些数字都低于世界平均水平。据专家预测，随着经济发展，羊肉在国际肉类贸易中的份额将会不断增长，特别是中东和北非国家，羊肉进口量将大幅上升；国际国内羊肉需求上升，价格坚挺已成定局。

　　加大政府扶持力度，帮助肉羊养殖户解决资金难题。虽然我国有可利用草山草坡10亿亩，理论上讲饲料资源丰富，但是由于封山育林，养羊都以成品饲料为主，投入很大，每只羊通过三个月育肥出栏后，纯收入只有几十元。要想激发养殖户养羊的积极性，促进肉羊产业大发展，扶持政策是最好的助推剂。

　　注重羊业产品开发，加快转变生产方式。由于牧场退化、牲畜超载等多种 因素的影响，牧区发展肉羊产业的潜力有限，但传统的绵羊生产重在羊毛，实际上，羊肉收入占养羊总收入的80%以上，只有抓好肉羊生产，才能从根本上提高羊业经济效益。因此，牧区羊业应从“产毛为主、淘汰吃肉”转变到“以肉为主、综合开发”的道路上来。

　　科学开发种羊市场，走良性循环之路。我国共有肉羊品种127个，列入国家级品种志的优良山羊地方品种20个，培育的山羊品种2个，引入的山羊品种2个；存栏绵羊中80%用于肉羊生产。

　　早些年，只要有点本钱，在农村搞个小牛羊养殖场，还是稳赚钱的，不用其他饲料，就是要个人每天去管理牛羊，成本投入少，利润还是比较客观的。但是目前这样的模式已经不再适应市场，以牛为例，两年才能长大，这期间的投入不是个小数字，还有多少养殖户能够忍受？

　　近些年越来越多的集约化养殖开始快速成长起来了，一个人养十头牛，几百上千只羊，确实是一件困难的事情，投入的成本也很多；而一个中等规模的养殖场，养上百上千头牛，这样下来每头牛的成本下降了太多。以此类推，这样的规模化养殖在市场上有越来越重的话语权，在这样的情况下，小的散养户面临的是什么？养殖规模不具备吸引力，屠宰加工企业不会直接进行收购，那么养殖户的牛羊只能卖给贩子，而贩子对价格的挤压会挤占养殖户的利润空间，养殖户的收入必然减少，直至无法继续坚持下去，被市场淘汰。

　　不少长期从业的养殖户都会发现，现在已经很少有人愿意把一头牛或一只羊从小养到大，直至屠宰环节。越来越多的养殖户开始专攻某一环节，比如育肥，育种等等。

　　这样的养殖环节独立带来的不仅仅是成本的降低，更带来了牛羊养殖业的行业细分，越来越多的育种场开始出现，养殖户的总体利润有所下降，但是却赢得了更多的时间和养殖周期，总体来看是利大于弊的，而这样的市场细分是不可逆转的。

　　国内绵羊主要分布在属于温带、暖温带和寒温带的干旱、半干旱和半湿润地区，山羊多分布在干旱贫瘠的山区、荒漠地区和一些高温高湿地区。我国内地羊的分布可划分为八个生态地理区域。现阶段，国内羊业产业布局不断优化，已形成中原、中东部农牧交错带、西北和西南四大优势产区，区域内集聚效应初步显现，行业区域性进一步增强。

　　随着同期发情控制技术、人工受精等专业养殖技术的推广，国内肉羊养殖行业的生产周期逐渐缩短、出栏频率不断提高，行业内常年可屠宰、生产加工，季节性日益不明显。

　　现阶段，我国肉羊养殖行业产业化程度相对较低，行业发展与下游市场价格的变化密切相关，整体呈现“羊肉价格上涨→肉羊存栏量增加→肉羊供应增加→羊肉价格下降→减少基础母羊存栏量→肉羊供应减少→羊肉价格上涨”的周期性波动特征。

　　羊肉是我国城乡居民重要的“菜篮子”产品之一，随着国内城乡居民收入水平的不断提高及其生活水平的改善，其肉类饮食消费观念逐步转变，国内人均羊肉消费量持续增长。根据国家统计局公布的数据，2000-2018 年间，我国人均羊肉消费量自 0.88kg/人增长至 1.56kg/人，年均增长率为 4.40%。以此年均增长率进行测算，2020 年我国人均羊肉消费将增加至 1.78kg/人。

　　同时，现阶段我国城乡居民人均羊肉消费量差异较大。随着农村居民人均可支配收入的持续增长，农村消费市场的潜力将进一步释放。整体而言，国内人均羊肉消费量与发达地区相比仍处于较低水平，行业发展蕴藏着巨大潜能。

　　综合上述对国内人均羊肉消费量、居民人均收入与羊肉市场价格等因素的分析，我国肉羊产业仍有广阔的市场发展空间。

　　我国肉羊产业虽已经过长期发展，但现阶段仍以小规模的分散养殖为主。20《中国畜牧业年鉴》统计数据显示，截至 2015 年，我国肉羊饲养单位合计16,654,914 规模场（户），其中年出栏数 30 只以下及 100 只以下的单位占比分别达 87.27%、97.03%。分散养殖模式相对落后，不利于产业经济效益的提升，推进肉羊产业规模化、产业化发展是行业发展的必然趋势。

　　在多年的发展过程中，我国肉羊产业布局不断调整，已初步形成中原、中东部农牧交错带、西北和西南四大优势产区，西部 8 省 1 、冀鲁豫 3 省与东北 3 省等主要产区内肉羊产业集中度不断提高，为国内肉羊产业生产布局的进一步优化打下了扎实的基础。

　　我国绵羊、山羊遗传资源十分丰富，列入《中国畜禽遗传资源志•羊志》中的地方品种已超过 100 个，小尾寒羊等优良地方品种已被纳入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。这些地方品种耐粗饲、抗逆性和抗病力强，生产性能各具特色；同时，经过多年的发展，我国从国外引进了一批优良肉羊品种，育成多个肉用绵羊、山羊品种，国内肉羊遗传资源进一步丰富，为我国肉羊产业的可持续发展提供了宝贵资源和育种素材。

　　畜牧业是关系国计民生的基础产业之一，属于国家重点发展与扶持的对象。为保障居民的食物供应、改善居民的饮食结构，中央及地方各级政府近年来在区域发展、养殖模式、税收优惠、资金扶持、技术推广、配套系统建设、市场管理等领域出台了一系列的支持性政策，鼓励畜牧养殖业向现代化、规模化、标准化、产业化方向发展。扶持性产业政策的频频出台，为中国未来畜牧业的持续增长创造了良好的外部环境。

　　羊肉肉质细嫩、味道鲜美、脂肪与胆固醇含量少、营养丰富。随着经济的发展与人均收入水平的提高，人民的生活水平不断改善，中国城乡居民膳食结构营养化、合理化、科学化调整趋势明显，羊肉逐渐走向普通居民的餐桌。火锅等餐饮企业的快速发展，为羊肉消费市场的拓展创造了有利的外部条件。现阶段，我国羊肉人均消费水平仍远低于发达国家，消费市场仍有广阔发展空间。

　　近年来，我国公路网络、铁路网络及航空运输基础建设蓬勃开展，物流快递行业发展迅速，肉类流通速度大大加快；同时，随着冷链技术和冷链设备的完善，冷链覆盖率得到较大提高，有效保证肉类产品运输过程中的质量控制和食品安全。