羊奶是现代乳品里的一个细分品类，同时也是消费热点之一。近日，由中国检验检疫科学研究院等单位联合起草的《羊乳及其制品中牛和羊（山羊和绵羊）源性成分定性检测方法（实时荧光PCR法和毛细管凝胶电泳法）》团体标准，面向相关单位公开征求意见。据了解，该文件适用于羊乳及其制品中牛、羊、山羊和绵羊源性成分的定性检测，适用的产品类别包括液体乳，乳粉，婴幼儿配方乳粉等。

　　在消费者营养升级的需求之下，羊奶的生产和销售显著增长，逐渐成为国内乳制品市场中，仅次于牛奶的第二大类别。数据显示，当前羊奶市场规模已经突破100亿元，行业年复合增速在25%以上。有数据预测，2021年我国羊奶产量达145.8万吨，未来8年国内羊奶的液态奶、奶酪和婴幼儿配方奶粉的市场潜在规模将在1000亿元左右。

　　作为曾经的“小众奶”，羊奶制品正受到越来越多消费者的青睐。独立乳业分析师宋亮在接受记者采访时表示，羊奶除了营养价值高以外，最大的特点在于其蛋白分子比牛奶小，易吸收，对于乳糖不耐受的消费者来说比较友好。

　　目前，羊奶市场以羊奶粉消费为主，羊奶目前的产品形式比较单一。相关数据显示，2020年羊奶粉市场规模已经达到148亿元，羊奶粉在整个奶粉市场中的占比已经达到15%，增长迅速。不过随着消费需求的不断释放，羊奶的终端产品已经出现了液态奶、羊奶粉、羊酸奶、羊奶酪等各类产品。

　　“随着我国乳制品人均消费量的不断提升，单一的牛奶制品已经不能满足消费者的需求，而羊奶作为牛奶的一种重要补充，未来发展空间还是比较大的。”宋亮表示。

　　不断增长的市场规模再加上乳制品细分化、高端化发展的趋势，让众多企业开始加入羊奶赛道，其中不乏伊利、蒙牛、飞鹤等知名乳企。

　　天眼查数据显示，我国现有7300余家羊奶相关企业。其中，80%的企业成立于近5年内，96%的相关企业注册资本在100万以内。地域分布来看，广西的羊奶相关企业数量最多，占全国相关企业总量的15%，广东省、陕西省分列二、三位，均拥有500家以上的相关企业。

　　值得一提的是，自2017年以来，羊奶相关企业注册数量开始攀升，2019年到2021年相关企业注册总量均超过1600家，年度注册增速保持在18%以上。

　　虽然羊奶市场前景广阔，但在发展过程中仍面临着一些问题。与牛奶相比，羊奶产量低、奶羊饲养成本高、产业规模不完善等都是摆在眼前的问题。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，产业链的不完善对于羊奶行业的专业化、品牌化、规模化造成一定影响，也制约了其发展。

　　宋亮表示：“奶山羊的养殖规模普遍较小，相较于奶牛养殖有许多万头牧场的规模还有差距。且与养殖奶牛相比，从繁育配种到管理各方面来说都存在差距，饲养奶羊所需要的饲料也更加精细，所以奶羊养殖的边际成本明显要高于饲养奶牛，这是限制羊奶产业的主要因素。”

　　此外，由于奶山羊的产奶期只有7—9个月，每只奶山羊年产奶量一般只有450—600千克，相比之下，荷斯坦牛的年产奶量平均能够达到9吨。

　　而影响羊奶产业发展的另一大因素则是奶羊的养殖区域限制。目前，羊奶产业主要集中在陕西、甘肃等地区，其中又以陕西为主要生产区。有数据显示，陕西省奶山羊存栏和羊奶产量分别占全国的48.2%和61.4%，羊乳制品产量占国产羊乳制品市场份额的85%以上，良种规模、存栏、羊奶产量、产业聚集度、羊奶加工能力、羊乳制品产量、羊乳制品市场占有量等均为全国第一。

　　宋亮介绍道：“由于奶山羊养殖需要特定的地理条件，决定了这些地方将成为重要的奶源基地。因此，如何因地制宜发展羊奶产业、提高单产和降低成本是未来羊奶行业主要的发展方向。”