日前，记者采访了陕西省乳品安全生产协会秘书长王伟民。王伟民介绍说，截止目前，陕西有乳品企业47家，排名全国第二，其中生产羊奶制品的企业24家。陕西省奶山羊饲养量200多万只，每年羊奶产量近50万吨，排名全国第一。2017年，陕西省提出了“千亿羊奶产业计划”。

　　羊奶是陕西省政府致力打造的优先发展的重点产业。陕西省政府明确了“陕西羊奶千亿产值”这一愿景目标。

　　陕西奶山羊工业化产品产值占全国80%以上份额，企业总产值在40亿以上。奶山羊虽然在国内发展历史早于奶牛，但工业化产业调整的步伐却远落后于奶牛产业。

　　从2006年开始的10年里，陕西羊奶实现了产值由4亿元增长到40亿元。产品形态也开始从奶茶、大众奶粉升级和细分为配方奶粉、婴幼儿配方奶粉等。市场也从相对落后的牧区市场拓展到了全国市场，而且主要是华南、华东及川渝等发展地区。我国羊奶制品的品质逐年增强，做到了原辅料来源可追溯、产品质量可追踪、安全责任可追究，羊奶产品的研发水平、检验检测水平都得到了快速提升。

　　王伟民为记者讲述了陕西羊奶产业发展的历史机遇，上世纪80年代，国务院为了扶持奶山羊的发展，成立全国奶山羊领导小组，国务院副总理任组长，轻工业部、农业部、商业部和西北农业大学为成员单位，组建了西北农业大学农业部奶山羊研究室。先后建成64个奶山羊基地县，在陕西扶持羊奶加工企业，生产的婴幼儿炼乳和羊奶粉作为特供食品，有效的供应北京、上海、天津百万婴幼儿市场。1987年，国务院命名富平县为“奶山羊之乡”；2009年，国家发改委和工信部制定了乳制品工业政策文件，对于羊奶的加工生产给予不同于牛奶加工生产的优惠政策扶持发展。

　　我国奶用山羊优良品种主要是陕西关中奶山羊，这种羊不仅喜食、杂食，而且采食速度也比较快，它的消化能力很强，尤其是对于粗纤维的消化能力远高于牛和绵羊，因此生产性能非常好，在全国五大奶山羊品种中位居首位。

　　据了解，山羊奶是人类食用的主要奶类之一，含有较多的干物质、脂肪、蛋白质和矿物质。山羊奶脂肪球小，短链脂肪酸含量高，易于消化吸收；山羊奶偏碱性，对于胃酸过多的人更有利于消化；山羊奶具有抗过敏反应的特征，适合于对牛奶过敏的人食用。

　　我国奶类产量中，山羊奶是第二大奶类。2013年，奶类总产量3649.5万吨，其中牛奶产量3531.4万吨，羊奶产量约为175万吨，约占奶类总产量的4.5%。目前，陕西省羊乳产能47.4万吨，占27.1%，“山羊乳”已成为陕西乳业的名片。

　　近年来，陕西羊奶产业得到了长足发展，成为国内闻名的羊奶生产基地。这主要是得益于消费者对羊乳营养价值认识的提升，得益于以山羊乳为原料的婴幼儿配方乳粉的发展，扩大了山羊乳的消费市场。更主要的是，优良奶山羊品种的繁育、奶产量增大、饲养模式改变、生产效率提升，为企业带来了良好的经济效益。

　　2015年省政府召开全省羊乳产业发展研讨会，提出每年由省政府从财政上拿出5000万元支持发展羊乳产业。省政府对奶山羊的产业政策也在逐步改变，从过去的一味支持扶持奶牛发展到“牛羊并举”，现在又发展到重点支持扶持羊乳产业。

　　陕西的羊奶产业已经进入快速发展期。就以陕西省富平县为例，目前富平羊乳制品生产企业的产品研发水平、检验检测水平都得到了快速提升。以新三板公司红星美羚为例，2017年，红星美羚德瑞兰帝、羚恩贝贝、富羊羊三个系列九种配方的产品通过《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》。共中，德瑞兰帝作为红星美羚打造的超高端婴幼儿配方羊奶粉，从产品配方和产品品质来说，在目前的婴幼儿羊奶粉市场中都可以实现引领。同时，红星美羚率先投资建设奶酪生产线，成为国内第一家可自产羊乳清粉的婴幼儿配方奶粉生产企业。

　　国内90%的羊奶粉均产自陕西，也涌现出了一批生产技术先进、产品质量国内居首的羊乳品企业，比如被称为“世界乳品样板工厂”的百跃羊乳集团有限公司、陕西和氏乳品有限公司等等。其中2017年10月份投产的优利士乳业有限公司，完全采用智能化管理，生产设备世界一流，在生产技术上使用天然气对奶粉进行喷雾干燥，温度控制达到零误差，不仅是中国第一家，也是亚洲第一家，走在了全球前列。 （秦选红）