采访2016中国国际奶业展览会暨乳业合作大会，从论坛活动到展览现场，从乳企老总到专家学者，记者多次听到一个热词——巴氏奶。

　　虽然乳业经济正日益国际化，而乳制品的市场方向则是本地化。在本土市场争夺战中，以营养、新鲜为基因的巴氏奶正在成为国内乳企的制胜希望。巴氏奶正被业界视为朝阳产业，如果说巴氏奶承载着民族乳业的新希望，也并不为过。

　　本届展览会上，参展的乳企都带来了最新的主打产品，其中口感良好、包装新颖的巴氏奶是一大亮点，每一个巴氏奶品牌的展台前都围满了品尝、咨询的参观者。

　　所谓巴氏奶，是以鲜牛奶为原料，利用巴氏杀菌法，即用72~75摄氏度的温度加热鲜牛奶15~20秒，杀灭有害微生物。其特点是能最大限度的保持牛奶的营养含量和良好口感。其保质期很短，一般为3~7天。

　　在家门口举办奶业大会，黑龙江省骨干乳企完达山乳业自然不能错过机会。正在展馆忙碌的完达山乳业日配鲜奶事业部总经理吕鲜平告诉记者，这次完达山乳业展台的“主角”是一款他们最新研制生产的巴氏奶，现场热烈的反响令他们对巴氏奶的市场前景信心十足。今年完达山乳业将重点实施巴氏奶战略，力争3年使订户达到30万，5年内占有哈尔滨市10%的市场。

　　黑龙江省另一家老牌乳企红星乳业也视巴氏奶为朝阳产业，其液态奶事业部经理赵元亮告诉记者，展会第二天，他们带来的巴氏奶就被品尝和抢购一空。近两年，红星乳业在其大本营牡丹江市周边开拓市场，目前已有3万多订户。未来3~5年，他们要力争达到8万订户。

　　在当今消费升级时代，国人的乳制品消费正从“喝上奶”向“喝好奶”转变。与常温奶相比，酸奶、巴氏奶等更新鲜、更营养的低温奶，更能满足消费升级需求而呈现快速增长趋势。

　　2015年，国内乳企发展速度放缓，液态奶的增幅仅有5%，而低温奶的增速却逆市达到了10.5%。从全国来看，低温奶占液态奶的比重已接近三成，而在北京、上海，巴氏奶的市场占有率已接近50%。

　　据了解，巴氏奶对生产条件要求苛刻，从挤奶到消费者需24小时完成，还需全程冷链运输保存，因此不适于长途运输。这意味着它更适于本土化生产，这也就为区域性乳企迎来了发展良机。光明乳业、三元乳业、现代牧业集团都将目标锁定了巴氏奶。

　　一个可喜的现象是，最近一年黑龙江省乳企也紧抓良机，蓄势待发。一些巴氏奶开始在哈尔滨、牡丹江、大庆等地的市场上崭露头角。吕鲜平介绍说，为发展巴氏奶，完达山乳业今年改造了工厂，更新了设备，而且将最好的牧场作为生产巴氏奶的奶源。还专门为奶站配备了冰柜，新购进100多辆保温三轮车配发给送奶员，以保证全程冷链配送。

　　东北农业大学食品学院教授、国家乳业工程技术研究中心首席专家刘宁说，巴氏奶的本土化性质决定了它是一种极具竞争力的产品，消费者多是订购产品，销量比较稳定，一个乳企可以藉此占据一方市场。又由于生产巴氏奶的奶源必须是本地的生鲜乳，因此同时保护了本地的奶农，进而带动上游养殖业的发展，这对黑龙江省这个奶源大省尤其有利。

　　专家建议，黑龙江省应将巴氏奶作为一个长线产品，找准方向，做好规划，奶业链条上下齐心协力。当前应大力倡导巴氏奶消费，让巴氏奶进社区、进超市，引导消费者喝巴氏奶。只有巴氏奶有了市场，乳企才能发展，进而带动前端牧草、饲料、养殖等产业链发展。（记者黄春英）