随着生活水平和健康意识的提高，消费者对高品质、高营养价值的食品需求增加。羊奶因其营养价值和健康优势，市场需求不断增长，为羊奶产业提供广阔市场空间。同时，随着政府支持畜牧业发展，出台政策鼓励农民提高羊奶产量和质量，进一步促进了我国羊奶产业的繁荣和发展。据

　　羊奶是由奶羊（奶山羊和奶绵羊）乳腺组织生成的含有丰富的营养和生物活性物质的、白色的均匀液体混合物，主要由水、蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素、酶和生物活性物质等组成。在世界范围内的鲜奶和奶制品加工的主要奶源中，羊奶仅次于牛奶，排名第二。但其相较于牛奶营养价值、吸收率较高，且无过敏负担，不会导致乳糖不耐。

　　我国连续多年出台一系列支持奶业发展、保护人民生命安全的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法（2015年修订）》《婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范》、《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》等，以严格的标准保护人民群众的健康，尤其加强对婴幼儿配方奶粉的管理规范、制定行业标准。另外，2021年国家卫生健康委员会发布了50项关于新食品安全国家标准，其中包括三项婴幼儿营养与特膳食品标准，分别为《婴儿配方食品》（GB10765-2021）、《较大婴儿配方食品》（GB10766-2021）、《幼儿配方食品》（GB10767-2021），对婴幼儿配方奶粉提出更加严格、细致的要求，对乳制品行业的规范约束提出更高的要求。

　　我国羊奶产业链包括奶羊养殖投入品的生产与采购、奶羊养殖、疫病防治、羊奶收购、羊奶产品生产加工以及羊奶产品的流通销售。上游主要为奶羊养殖，具备高技术、高风险、高投入但整体低回报的问题，主要受养殖周期长，价格受市场波动较大，疫病风险和农户养殖管理技术水平导致产量低问题，加之羊奶整体保存周期短，导致我国奶羊养殖长期以散户为主，细分养殖品类来看，我国主要以棉羊奶为主，主要受种质资源和需求主要以羊奶粉为主影响。

　　我国奶山羊的养殖历史悠久，奶山羊数量总体较为充足，为羊奶行业的发展奠定了坚实的基础。近年来，中国政府对奶山羊产业也给予了更多的关注和支持，比如通过政策扶持、资金补贴等方式鼓励农民增加奶山羊的养殖数量和质量。随着人们对山羊养殖的认识不断提高，越来越多的农民开始从事山羊养殖，养殖规模不断扩大。2022年我国羊存栏量32627.26万头，同比增长2.1%。其中绵羊存栏量19403.01万头，占比为59.47%，山羊存栏量13224.25万头，占比为40.53%。

　　近年来，随着羊奶的营养价值逐渐被更多的消费者所接受，羊奶的市场不断扩大，世界羊奶产量总体处于上升阶段，但世界各国和地区间差异较大，亚洲为全球羊奶的主产地。数据显示，2022年全球山羊奶产量约2119.58万吨，绵羊奶产量1062.84万吨，同比增长1.9%。其中，山羊奶产量占比为66.6%，绵羊奶产量占比为33.4%。

　　随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对高品质、高营养价值的食品需求不断增加。羊奶作为一种高品质的食品，其营养价值和健康优势得到了越来越多的消费者的认可和青睐，我国羊奶市场的需求量不断增长，为羊奶产业的发展提供了广阔的市场空间。同时，随着政府对畜牧业的发展给予了越来越多的关注和支持，包括对羊奶产业的扶持。一些地方政府出台了相关政策，鼓励农民增加羊奶的产量和质量，推动羊奶产业的发展。这些政策的出台为羊奶产业的发展提供了有力的政策保障，进一步促进了羊奶市场的繁荣和发展。据资料显示，2022年我国羊奶产量为155.38万吨，同比增长3.1%。其中，绵羊奶产量占比为85.18%，山羊奶产量占比为14.82%。

　　近年来，羊奶产业发展势头强劲，新品牌不断涌现并走红市场，一些知名乳企也纷纷布局。目前国内市场上的羊奶粉品牌已经超过100个，而生产婴幼儿配方羊奶粉的企业已经超过40家。随着大型知名乳企纷纷布局羊奶产业，羊奶品牌竞争日趋激烈。从产品定位和目标消费群体角度来看，我国羊奶参与企业主要可以分成三大类：传统羊乳制品生产企业、传统生产牛乳制品的大型乳制品加工企业向羊乳市场拓展以及外资或国外品牌在华销售。

　　国家政策支持。近年来，国家不断提高政策支持力度，促进乳制品行业及其上下游持续健康发展。为保证食品安全、增加农民收入、推进产业升级，我国针对乳制品行业出台了一系列相关政策，包括《奶业整顿和振兴规划纲要》、《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》、《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》等。持续多年的政策支持和逐步完善的监管体系有利于行业的长期健康稳定发展，羊奶行业作为乳制品行业的细分行业，其发展可以有效带动奶山羊养殖、牧草种植等产业发展，对吸收农村剩余劳动力、增加农民收入、促进现代化农业发展、推动我国实行“扶贫攻坚”具有重要意义。

　　行业的规范发展以及高新技术的应用推动行业发展。目前，国际上与羊乳制品行业发展直接相关的生物技术、材料技术、信息技术等高新技术产业为处于滞后的中国奶业发展提供了良好的历史机遇和技术条件。脱膻技术、UHT杀菌技术、巴氏杀菌技术、喷雾干燥技术等的各类生产技术日趋成熟，更多的新的生产加工技术、生物技术、材料技术也在羊奶行业得到了广泛应用，随着高新技术的不断发展，羊奶产品在保留了传统产品的口感、营养与风味特征的基础上，又满足了现代产品的高产、高效、安全与健康要求，羊奶产品加工工艺不断优化促进了羊乳制品行业的发展壮大。

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